Wein zu Vorspeisen

Wein zu Vorspeisen

kalte & frische Vorspeisen warme & helle Vorspeisen warme & würzige Vorspeisen


Welcher Wein passt zu welcher Vorspeise?


Vorspeisen machen den Auftakt und Appetit auf mehr. Sie stillen den ersten Hunger und verlocken durch Variation zu noch mehr Vorspeisen oder – doch direkt dem Hauptgang? Als Gaumenöffner können sie kalt, warm, gefroren, gebacken, knackig, weich, scharf oder mild sein. Alles ist möglich! Sie machen Lust auf mehr – und das mit allen Mitteln. Ob Gemüse, Fisch, Fleisch, Pasta oder andere Teigwaren, Pasteten oder italienische Antipasti, sie lassen einem das Wasser im Munde zusammen laufen…

Vorspeise

Die Unterschiedlichkeit der Zutaten und Bandbreite der Zubereitung lassen viele Rebsorten und verschiedene Weintypen zu. Nur LEICHT sollten sie sein. Das macht den Unterschied zu den anderen Kategorien. Es kann ein Schaumwein sein, der prickelnd und mit animierender Säure den ersten Gang begleitet. Leichte Weißweine mit feinem Aroma, Frucht und Frische passen zu vielen Vorspeisen. Auch Roséweine mit ihrem Trinkfluss sind eine Einladung zu mehr…

Das ist es, was Weine zu Vorspeisen ausmacht. Sie sollten nicht zu sättigend sein! Sie sollten die Geschmacksknospen öffnen und neugierig machen. Ein Crémant rosé, ein leichter Pinot Grigio, Rieslinge mit ihren vielen Facetten, Silvaner, Grüner Veltliner, Gelber Muskateller und und und … sie alle lassen noch Platz für gehaltvollere Weine, die dann den Hauptgang begleiten werden. Das ist auch der Grund, weshalb Rotweine seltener Vorspeisen begleiten. In Roséweinen finden sich Aromen von roten Früchten, und die Weine sind leichter als Rotweine. So lässt sich eine Steigerung in Wein- und Speisenfolge einfach aufbauen.

Da Vorspeisen häufig kleine Portionen von vollwertigen Gerichten sind, finden sich hier auch Speisen aus unseren anderen Rubriken wieder. Weinempfehlungen zu Salaten, Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch, Geflügel, vegetarischen Leckereien, genauso wie kleine Portionen Pasta oder das klassische Ragout fin in der Blätterteigpastete finden Sie ebenso in unseren anderen Kategorien. Schauen Sie gerne auch die Empfehlungen in unserem Ratgeber Wein & Essen, falls Ihre Vorspeise hier unter den Tipps nicht erwähnt wird.



5 Wein-Tipps für Ihre Gaumenöffner

Weintipp Schaumwein

Prickelnde Vorfreude


Horsd’œuvre, Amuse geule, Amuse bouche, Antipasti, Starter, Appetizer, Appetithäppchen, Tapas - die kleinen Verführer vor dem eigentlichen Menü oder dem Hauptgang gibt es in allen Ländern und in vielen Sprachen. Diese oft regionalen Köstlichkeiten haben die immer gleiche Intention „den Gaumen zu amüsieren“ und in kleiner Menge auf dem Teller großes Geschmackserleben im Mund zu bescheren. Verschiedene Teigwaren wie Bruschetta, kleine Frühlingsrollen mit würzigen Saucen, pikant gefüllte Pfannkuchen, die gerollt und in Scheiben geschnitten leckere Happen ergeben, Blätterteigpastetchen und Canapés aller Arten sind sowohl als Fingerfood als auch hübsch auf einem Teller arrangiert gelungener Augen- und Gaumenschmaus.
Da können sich eine Vielzahl von Aromen der verschiedensten Ingredienzien auf den kleinen Häppchen tummeln - von mariniertem Gemüse über Räucherfisch, kaltem Braten, bis zu Mayonnaisen, Cremes & Dips und frischen Kräutern. Das alles lässt sich wunderbar mit einem Schauwein verbindend am Gaumen feiern. Ganz egal ob Prosecco, Cava, Crémant oder Champagner - ob weiß oder rosé. Das prickelnde Gefühl im Mund lockert immer wieder fantastisch zwischen den unterschiedlichen Genüssen auf.


Alles was prickelt ; )

Weintipp Schaumwein



Weißweine von mineralisch bis fruchtig zu kalten Vorspeisen & verschiedenen Salaten


Auch hier gibt es viele, viele Speisen von klassisch bis kreativ-fantasievoll: der Krabbencocktail im Glas oder in einer halbierten Avocado, der klassische Waldorfsalat, die verschiedenen Tatare aus Gemüse und Fisch, oder Carpaccio-Varianten mit und ohne Fleisch, Wildkräuter- oder Blattsalate, Spargelröllchen und Frischkäsebällchen u. v. m.
Zu den „hellen“, kalten Vorspeisen passen Weißweine mit Finesse, floralen und fruchtigen Aromen und nicht zu viel Alkohol. Das können die verschiedensten Rebsorten sein. Scheurebe, Sauvignon Blanc, Riesling, weißer oder gelber Muskateller steuern mit ihren ausgeprägten Aromen noch einen eigenen Akzent bei, während Silvaner, Pinot Grigio oder ein Vinho Verde sich harmonisch einfügen.

2023 Riesling MAX trocken

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2023 Sauvignon Blanc trocken BIO

8,80 €
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Bio

2023 Godello

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Bodegas Vinedo Merayo

11,00 €
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2023 Mencia Rosado

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Bodegas Vinedo Merayo

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2023 Ribera del Segura

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2023 Château Saint-Croix Prestige Magnum

28,50 €
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2023 Château Saint-Croix Cuveé Charmeur Magnum

34,50 €
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entspricht 23,00 € pro 1 Liter (l)
2023 Pinot Grigio IGT

2023 Pinot Grigio IGT

Villa San Martino

5,95 €
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2023 Illusion - Spätburgunder Blanc de Noir

9,20 €
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2023 Tramoya Verdejo Do Rueda

2023 Tramoya Verdejo Do Rueda

Bodegas Pedro Escudero

6,90 €
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entspricht 9,20 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2023 Château Saint-Croix Prestige

11,90 €
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2023 Château Saint-Croix Cuveé Charmeur

14,90 €
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2023 Fuente Milano

2023 Fuente Milano

Bodegas Pedro Escudero

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Vegan

2023 Sauvignon Blanc AOC Haut Poitou

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2021 Chenin Blanc IGP Val de Loire

8,50 €
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2023 UBY N° 2 (Chardonnay & Chenin)

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3er Rosé Paket - Frühjahr 2024

Sonderpreis 32,40 € Regulärer Preis 36,00 €
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2023 Chardonnay Madame Bon Pays d Òc

6,95 €
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2022 Ingelheim Weissburgunder

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2022 Nero d `Avola Sicilia DOC

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Roséweine zu farbenfrohen Vorspeisen


Buntes Gemüse ob kalt oder warm z. B. mit Kräutern und Gewürzen vom Grill stimmt den Gaumen animierend auf geschmackvolle Hauptgänge ein. Eine Vorspeise wie Caprese (Tomate, Mozzarella) oder Melone mit mariniertem Schafskäse ist sommerlich frisch und leicht. Die marinierten Paprika, Zucchini und Auberginen, die einen in der „Antipasti-Theke“ anlachen, spanische Tapas oder arabische Mezze – zu all diesen vielfarbigen und aromatischen Speisen passen sehr gut Roséweine! So traditionell wie die Speisen sind, so international können die Weine dazu sein.

2023 Jubel & Trubel Rosé trocken

8,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,33 € pro 1 Liter (l)
2023 Château Pesquie Cuvee des Terrasses Rosé BIO

10,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 14,00 € pro 1 Liter (l)

Bio

Vegan

2022 Pinot Noir Rosé trocken

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2022 Bardolino Chiaretto DOC

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2022 Triologie Rose trocken

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Bio

Vegan

2022 Château Vignol Bordeaux Rosé

7,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 10,00 € pro 1 Liter (l)

Fülligere, runde Weißweine zu warmen Vorspeisen


Mit „Entrée“ oder „Primo piatto“ sind die meist warmen Gerichte gemeint, die vor dem Hauptgang serviert werden. Das sind z. B. Soufflés, mit Ragout gefüllte Pasteten, Frittiertes oder Überbackenes und die verschiedenen Pasta-Variationen nicht zu vergessen, die vor dem Fleischgericht aufgetragen werden.
Hierzu passen schon Weine mit mehr Körper. Burgunderrebsorten wie Grau- und Weißburgunder oder Chardonnay und auch andere Rebsorten wie Silvaner und Grüner Veltliner, die als Orts- oder Lagenwein ausgebaut mehr Tiefe zeigen. Auch Weißweine von der Rhône können mit Körper und Aroma ergänzend begleiten. Zu reif oder schwer sollte sie allerdings nicht sein, da ja noch der Hauptgang mit Weinbegleitung folgt.


Suppen

Natürlich zählen auch Suppen zu den warmen Vorspeisen. Es ist nicht immer einfach, Weine zu der flüssigen Vorspeise zu kombinieren. Oft folgt die Suppe in der Menüfolge einer kalten Vorspeise, zu der schon ein Wein gereicht wurde. Es wäre für den kurzen Zwischengang Suppe nicht zwingend notwendig noch einen Extra-Wein einzuplanen. Außerdem macht es einen Unterschied, ob es eine sämige oder klare Suppe ist. Sollte die Suppe der erste Gang und die einzige Vorspeise sein, passen auch hier die runden Weißweine.

2022 Pinot Blanc Haus Klosterberg

11,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 15,87 € pro 1 Liter (l)
2022 Windesheim Chardonnay "S" trocken BIO

12,50 €
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Bio

2022 Ingelheim Weissburgunder

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2022 Weißburgunder & Chardonnay trocken BIO

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Bio

2021 Ingelheim Grauburgunder

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2022 Viognier "Le Paradou",

Bald wieder für Sie verfügbar!

Momentan leider ausgetrunken.

 
2021 Windesheim Chardonnay "S" trocken BIO

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Bio

2017 Birkweiler Kastanienbusch Riesling trocken

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2020 Frühlingsplätzchen Riesling GG MAGNUM

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  • 95

    J.Suckling

2021 Silvaner Langenberg VDP.Erstes Gewächs BIO

18,00 €
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Bio

Vegan

2021 Pinot Blanc Haus Klosterberg

11,90 €
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Leichte Rotweine zu „dunklen“ Vorspeisen


Ein hauchdünn geschnittenes Carpaccio oder ein klassisch angerichtetes Tatar vom Rinderfilet könnten auch mit einem entsprechend anspruchsvollem Weißwein begleitet werden. Aber hier passen Rotweine einfach sehr gut. Da es sich immer noch um eine Vorspeise handelt und der Wein zum Hauptgang eine Steigerung an Gehalt und Fülle erfährt, sollte der Rotwein zur edlen Vorspeise fein und leicht bis mittelschwer sein.
Aber natürlich passen nicht nur Vorspeisen mit Rindfleisch zu Rotweinen. Zu winterlichem Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat, Walnüssen und Granatapfelkernen, Wildterrinen oder sommerlichem, mediterranen Gemüse kräftig mit Knoblauch und Kräutern gewürzt, sind leicht gekühlte Rotweine ein prima Auftakt, sommers wie winters. Da empfehlen sich Rebsorten, die aufgrund ihrer dünneren Beerenhaut nicht so viel Tannin besitzen und die Frucht betonend die Speisen harmonisch und ergänzend begleiten. Trollinger, Spätburgunder, Merlot, Gamay, Dornfelder können je nach Speise auch mit mehr Fruchtsüße richtig als Gaumenöffner punkten.

2022 Cuvée Rot"Alte Welt" trocken BIO

7,90 €
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Bio

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Bio

2021 Rouge trocken

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Weingut Closheim

9,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
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2021 Gamay  "Le Bois Jacou"

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2023 Fuente Milano

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Bodegas Pedro Escudero

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2023 Ribera del Segura

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2023 Pinot Grigio IGT

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Villa San Martino

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2023 Pinot Grigio Rhanis IGP

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Poderj - Di Camillo

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2022 Chardonnay IGT

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Villa San Martino

5,95 €
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2022 Pinot Grigio IGT

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Villa San Martino

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2021 Rosato IGT Trevenezie

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2023 Uby No.6 Rosé (Cabernet Sauvignon & Franc)

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2023 Uby N°3 Colombard & Sauvignon Blanc

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2023 UBY Sauvignon Blanc Collection Unique

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2022 Grauburgunder QbA trocken

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2023 UBY N° 1 Sauvignon Blanc

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Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 8,67 € pro 1 Liter (l)
2022 Weißburgunder QbA trocken

6,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 8,67 € pro 1 Liter (l)
2023 Tramoya Verdejo Do Rueda

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Bodegas Pedro Escudero

6,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
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2023 Pinot Grigio Colline Pescaresi IGP

6,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
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2022 Silvaner "Alte Reben" QbA trocken

6,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 9,20 € pro 1 Liter (l)
2022 Grauburgunder trocken

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Weingut Dackermann

6,90 €
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2021 Chardonnay Haut de Valent Pays d´Oc

6,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 9,20 € pro 1 Liter (l)
2023 Chardonnay Madame Bon Pays d Òc

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2023 Canallas Bianco DO

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2023 Portal da Calcada Rosé

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