GRAUBURGUNDER
Dem Grauburgunder (Ruländer, Pinot Gris, Pinot Grigio) werden folgende Aromen zugeschrieben:
Banane, Melone, Aprikose, Haselnuss, Honig, Karamell
Dieser Burgundertyp ist eine Mutation und eine hellrötliche Variante des Pinot Noir (Spätburgunder). Lässt man Grauburgunder lang genug auf der Maische stehen, können leicht roséfarbene Weine entstehen.
An der Loire wird daraus ein blassrosa farbener Rosé vinifiziert. In Deutschland ist es klassischer Weißwein.
Er erbringt körperreiche und säurearme, sanft aromatische Weißweine. Hauptanbaugebiet in Deutschland ist Rheinland-Pfalz. Er ist in aber auch in vielen anderen Anbaugebieten zu finden und wird gerne als unkomplizierter „Brot & Butterwein“ alltäglich genossen. Insgesamt wachsen 5.600 ha Grauburgunder in den deutschen Anbaugebieten.
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Colle Corviano
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2019 Grauburgunder QbA trocken
Weingut Beisiegel
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2019 Pinot Grigio delle Venezie "Villa San Martino" IGT
La Cantina di Bertiolo
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BIO2019 Grauburgunder trocken BIO
Weingut Raddeck
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2019 Grauburgunder trocken
Weingut Dackermann
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2020 Grauer Burgunder QbA trocken
Weingut Peth-Wetz
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BIO2019 Grauburgunder trocken
Weingut Sinß
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2018 Hesslocher Grüner Silvaner trocken
Weingut Dackermann
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2020 Grauburgunder QbA trocken
Weingut Dr.Heyden
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2018 Grauburgunder VDP.GUTSWEIN trocken
Weingut Bercher
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BIO2019 Grauburgunder trocken BIO
Weingut Ernst Weisbrodt
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2019 Grauburgunder QbA halbtrocken
Weingut Stassen
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2020 Grauer Burgunder Calcit QbA trocken
Weingut Gies-Düppel
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2018 Bechtheimer Grauburgunder trocken
Weingut Dackermann
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2019 Burkheimer Grauburgunder VDP.ORTSWEIN trocken
Weingut Bercher
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2017 Schiefer Grauburgunder trocken
Weingut Josten & Klein
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2018 Kaliber 19 Grauburgunder
AdamsWein
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BIO2019 Grauburgunder Retzbacher Benediktusberg VDP.ERSTE LAGE trocken
Weingut Rudolf May
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2017 Grauburgunder Retzbacher Benediktusberg VDP.ERSTE LAGE trocken
Weingut Rudolf May
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2019 Birkweiler Mandelberg Grauer Burgunder trocken
Weingut Gies-Düppel
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2018 Kaliber 21 White Wedding
AdamsWein
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2018 Grauburgunder "S" VDP.ORTSWEIN trocken
Weingut Schäfer-Fröhlich
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2019 Burkheimer Feuerberg Grauburgunder VDP.ERSTE LAGE trocken
Weingut Bercher
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2018 Chardonnay & Grauburgunder trocken
Weingut Albrecht Schwegler
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Weinwissen|swertes
Wie kommen die Aromen in den Wein?
In der Natur wurden bislang ca. 10.000 Aromastoffe mit ihren Eigenschaften identifiziert.
Im Wein sind bis zu 820 chemische Verbindungen, die auch in anderen Früchten und Gemüsen
vorkommen. Zumindest bis jetzt identifiziert. In unserem Riechhirn abgespeicherte Erinnerungen
erkennen diese Verbindungen dann als Obst/Gemüse.
Bei Rotweinen spricht man auch von animalischen Aromen wie z.B. Leder. Leder ist in erster Linie ein Duftgemisch aus pflanzlichen Stoffen, die zum Gerben der Tierhaut verwendet werden. Je nach Jahrgang und Wetter entwickeln sich die natürlichen Aromen unterschiedlich intensiv in den Pflanzen. Eine Trägersubstanz von Aromen ist z. B. Alkohol. Deswegen spricht von Alkohol als „Geschmacksträger“.
