Wein zum Rindfleisch

Wein zum Rindfleisch

Rindfleisch geschmort Rindfleisch kurz gebraten & gegrillt Rindfleisch gekocht


Wagyu (Japan), Charolais (Irland), Chianina (Italien), Bison (Amerika) und Braun-, Gelb- oder Grauvieh (Österreich, Deutschland, Schweiz), Rinder werden weltweit gezüchtet und jede Sorte hat ihren besonderen Eigengeschmack. Die bei uns auf Wiesen und Weiden so vertrauten schwarz-weiß gescheckten Holsteiner Rinder sind für die Milchproduktion gezüchtet worden. Für die Fleischproduktion setzt man auf die oben erwähnten Rinder für qualitativ höherwertige Produkte.


So vielfältig wie die Rinder, so vielseitig können die Zubereitungsarten von Rindfleisch sein. Ob gegrillt, gebraten, geschmort, gekocht oder mariniert - die ganze Bandbreite körperreicher Weine, egal ob rot oder weiß – passt.



Anders als beim Kalb ist das Fleisch vom ausgewachsenen Rind und Ochsen dunkles Fleisch.

Anhand unserer empfohlenen Weine werden Sie merken, dass wir viele „dunkle Weine“ zu dem dunklen Fleisch empfehlen. Die sind sehr unterschiedlich was die Auswahl der Rebsorten, Herstellung und Herkunft anbelangt um die optimale Begleitung zu Ihrem Rezept anzubieten. Keine Regel ohne Ausnahme! Wie schon angekündigt: auch Weißweine mit entsprechender Fülle können da mitstreiten.



Hier 3 Tipps zur Zuordnung von Gericht und Wein


Geschmortes Rindfleisch


Geschmortes Rindfleisch schmort selten allein im Topf! Wurzelgemüse und Gewürze, oft auch schon mit Rotwein zusammen für längere Zeit im Tiegel, geben ihren Geschmack aneinander ab. Das Fleisch wird zart und gibt von seinem Fett und Gallert an die Sauce ab, die dadurch gehaltvoller wird. Deshalb passen Weine mit Säure und Frucht gut. Das Gericht wirkt leichter und der Wein „verliert“ an Säure. Kraftvoll sollte der Wein sein, muss aber nicht mit so einer Dichte und Tanninen aufwarten wie bei dem gegrillten Fleisch.Rebsorten: Zweigelt, Blaufränkisch, Pinot Noir und typische Rebsortencuvee der südlichen Rhône, Nebbiolo oder Sangiovese



2022 Syrah Sicilia DOC

8,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)
2022 Malbec "Cent Visages"

14,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 19,93 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2021 SEÑA - Eduardo Chadwick

155,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 206,67 € pro 1 Liter (l)
  • 97

    Decanter

  • 98+

    Parker

  • 100

    J.Suckling

  • 98

    Falstaff

2020 Calicanto

2020 Calicanto

Vina el Principal

17,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 23,87 € pro 1 Liter (l)
2017 Torremorón Reserva

2017 Torremorón Reserva

Bodegas Torremoron

18,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 24,67 € pro 1 Liter (l)
2019 Château Le Pin Beausoleil

24,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 33,20 € pro 1 Liter (l)
2019 Barolo DOCG

2019 Barolo DOCG

Giacosa Fratelli

26,83 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 35,77 € pro 1 Liter (l)
2016 Amarone della Valpolicella Pietro dal Cero

52,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 70,60 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2019 Barolo DOCG Sarmassa Vigna Merenda

69,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 92,00 € pro 1 Liter (l)
2019 Barolo DOCG Comune di Barolo

55,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 73,33 € pro 1 Liter (l)





Gegrilltes oder Kurzgebratenes vom Rind


Gegrilltes oder Kurzgebratenes hat Röstaromen und kann damit Tannin-, Gerbstoffreiche Weine gut parieren. Die bitteren und kräftigen Töne spielen in einer Liga und heben sich gegenseitig etwas auf. Dadurch können die fruchtigen Aromen sich weicher in den Vordergrund spielen. Das gilt u.a. auch für jüngere Weine. Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Blaufränkisch, Malbec, Touriga National

Gegrilltes oder Kurzgebratenes vom Rind


Gegrilltes oder Kurzgebratenes hat Röstaromen und kann damit Tannin-, Gerbstoffreiche Weine gut parieren. Die bitteren und kräftigen Töne spielen in einer Liga und heben sich gegenseitig etwas auf. Dadurch können die fruchtigen Aromen sich weicher in den Vordergrund spielen. Das gilt u.a. auch für jüngere Weine.


Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese, Tempranillo, Blaufränkisch, Malbec, Touriga National



2022 Nero d `Avola Sicilia DOC

8,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)
2022 Syrah Sicilia DOC

8,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)
2021 Monastrell La Madriguera

7,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 10,60 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2019 Cabernet-Sauvignon Pays d’Oc Haut de Valent

6,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 8,67 € pro 1 Liter (l)
2021 SEÑA - Eduardo Chadwick

155,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 206,67 € pro 1 Liter (l)
  • 97

    Decanter

  • 98+

    Parker

  • 100

    J.Suckling

  • 98

    Falstaff

2020 Regaleali Rosso Nero d`Avola IGT

9,35 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 12,47 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2020 Rioja Heraclio Alfaro Crianza

8,95 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,93 € pro 1 Liter (l)
2021 Memorias, Vina el Principal

28,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 38,00 € pro 1 Liter (l)
2022 Château Pesquie Cuvée des Terrasses BIO

10,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 14,00 € pro 1 Liter (l)

Bio

Vegan

2021 Torremorón Tinto Crianza

12,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 17,20 € pro 1 Liter (l)





Gekochtes und Mariniertes vom Rind


Gekochtes und Mariniertes vom Rind sind zwar ganz unterschiedliche Zubereitungsarten, hier kommen wir nun aber zu den weißen Weinbegleitern. Vorzugsweise Burgundersorten, die auch im Holzfass gelagert waren und genug Körper und Kraft aufbieten es mit Tafelspitz & Co. z. B. in Meerrettichsauce aufzunehmen. Für diese Gerichte wären Rotweine mit kräftigen Tanninen zu anstrengend und schlichtweg unpassend. Oft wird das Fleisch vor dem Kochen eingelegt und es wird milder und zarter.Rebsorten: Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay, Viognier und sogar Muscadet, wenn er 5 Jahre Hefelager und viel Komplexität mitbringt.



2022 Bechtheimer Chardonnay Fume trocken

8,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,87 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2022 Naturwein Grauer Burgunder trocken

8,80 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 11,73 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2020 Chardonnay Spätlese trocken -SE-

24,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 33,20 € pro 1 Liter (l)
2020 White Wedding

17,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 22,67 € pro 1 Liter (l)
AdamsWein-Paket "Auf die Lage kommt es an!"

Sonderpreis 65,32 € Regulärer Preis 71,00 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 
2020 Grüner Veltliner EICHENSTAUDE

19,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 26,00 € pro 1 Liter (l)
  • 92-94

    Falstaff

2019 Chardonnay Reserve

2019 Chardonnay Reserve

Weingut Albrecht Schwegler

33,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 44,00 € pro 1 Liter (l)
2017 Muscadet Sèvre et Maine - Haute Résolution

11,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 15,87 € pro 1 Liter (l)
2020 Lohpfad Chardonnay

25,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 33,33 € pro 1 Liter (l)
  • 93

    Parker

  • 94+

    Falstaff

2015 Cru Château Thébaud - Clos des Tabardières

17,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 23,33 € pro 1 Liter (l)



Frische, leichte, fast sommerliche Rotweine passen je nach Zutaten auch gut, wenn keine gehaltvolle Sauce mit im Spiel ist. Da spielen die Gemüse und Gewürze der Marinaden und Beilagen eine wichtige Rolle bei der Weinauswahl. Weiß oder Rot ist dann eine Frage der persönlichen Vorliebe.
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2019 Lagares Tinto

2019 Lagares Tinto

Bodegas Arraez

12,50 €
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entspricht 16,67 € pro 1 Liter (l)
Opal

Opal

Weingut Albrecht Schwegler

12,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 16,67 € pro 1 Liter (l)
2020 Concejon PI 3.1415

12,80 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 17,07 € pro 1 Liter (l)
  • 91

    J.Suckling

Vegan

2021 Torremorón Tinto Crianza

12,90 €
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entspricht 17,20 € pro 1 Liter (l)
2022 Cabernet Sauvignon Gran Reserva

12,90 €
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entspricht 17,20 € pro 1 Liter (l)
Weingeschenk »Assemblage unfiltered«

13,37 €
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2019 Maritavora N° 6 classic Tinto BIO

13,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 18,00 € pro 1 Liter (l)

Bio

2021 Arcos Tinto

2021 Arcos Tinto

Bodegas Arraez

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2017 Syrah Viña Polkura

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2022 Malbec "Cent Visages"

14,95 €
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entspricht 19,93 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2021 Malbec "Cent Visages"

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Vegan

2021 "La Lauzerette" AOP Côte du Rhône

15,50 €
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entspricht 20,67 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2018 Syrah Viña Polkura

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2021 Malbec Rutini "Encuentro"

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2014 Azamor Selected Vines

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2020 White Wedding

17,00 €
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2015 Cabernet Franc / Malbec "L´alliance des generations"

17,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 23,33 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2015 Cru Château Thébaud - Clos des Tabardières

17,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 23,33 € pro 1 Liter (l)
2020 Calicanto

2020 Calicanto

Vina el Principal

17,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 23,87 € pro 1 Liter (l)
2018 Zweigelt Reserve BIO

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2019 Parcella Cero

2019 Parcella Cero

Bodegas Arraez

18,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 24,00 € pro 1 Liter (l)
2017 Torremorón Reserva

2017 Torremorón Reserva

Bodegas Torremoron

18,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 24,67 € pro 1 Liter (l)
2020 Rioja "Polus"

2020 Rioja "Polus"

Bodegas Loli Casado

18,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 24,67 € pro 1 Liter (l)
2017 Comme Avant

2017 Comme Avant

Domaine Modat

18,50 €
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entspricht 24,67 € pro 1 Liter (l)

Bio

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