Angestochen ist! Angegrillt ist!
Weine zu Spargel und Grillgut
Die Spargelsaison 2026 ist erfreulicherweise sensationell lang. Schon mit den ersten warmen Temperaturen im März liegen verlockende weiße Spargelstangen an den Gemüseständen auf den Märkten! Frischer, saftiger, hiesiger Spargel ist schon sehr früh dieses Jahr am Start und wird traditionell bis Johanni, den 24. Juni, gestochen.
Spargel violett, grün und weiß macht farbenfroh Lust auf das frische Frühjahr. Neben dem klassischen Spargel mit neuen Kartoffeln, Butter oder Sauce Hollandaise hat die kreative Küche das beliebte Saisongemüse schon vor Jahren aus dem verwässerten, gekochten Zustand befreit. Knackig, saftig, roh mariniert, gebraten, gebacken und gegrillt mit allerlei frischen Kräutern und exotischen Gewürzen bietet Spargel heute nicht nur farbige, sondern auch aromatische Vielfalt auf dem Teller.
Spargelrezepte:
Spargel mit Orangenbutter und Ziegenfrischkäse
Marinierter Spargel mit Tafelspitz
Das ist DIE geschickte Überleitung zur Grillsaison. Wenn der Spargel nicht gar auf dem Grill landet, dann ist ein fruchtig, scharfer Spargelsalat schönes Begleitwerk zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel! Nicht nur, dass der Spargel früher im Jahr gestochen wird, auch die Grillsaison startet schon im Frühjahr. Dank längerer Tage und durchaus auch zwischendrin milden Temperaturen, technisch raffinierten Grillgeräten werden Speisen gerne draußen an der frischen Luft zubereitet. Das gemütliche um die „Feuerstelle“ hocken und erzählen ist seit Menschengedenken gesellig. Was da alles auf und in dem Grill gart, ist mindestens so bunt und vielfältig wie der Spargel!