Wein zu leichten Gerichten

Wein zu leichten Gerichten

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Frische und elegante Weine „aller Couleur“ zur abwechslungsreichen und bunten leichten Küche


Kalorienarmes Gemüse allein macht ein Gericht nicht leicht. Wie bei allen Speisen kommt es auch hier auf die Zubereitung an. Leichte Speisen sind in der Regel nicht sehr fetthaltig. Als Zutaten kommen daher viele Gemüsesorten, Blattsalate und fettarmes Fleisch vom Kalb oder Lamm und Hühnchen oder Fisch auf den Einkaufszettel. Zucker und Fette, besonders tierische Fette werden bei der Herstellung der Gerichte zurückhaltend eingesetzt. Ausgewogene Anteile an Eiweiß und Kohlehydraten runden die „leichte (Voll-) Kost“ ab. Die bunte Palette an möglichen Lebensmitteln in der leichten Küche macht sie vielseitig lecker und nicht nur zur Sommerzeit attraktiv!

Grundsätzlich können Sie sich an folgender Formel orientieren:


Leichte Speisen = leichte Weine
Wenig Fett = wenig Alkohol


3 Tipps für den richtigen Wein zu leichten Gerichten


Klare und unaufdringliche Weine zu milden Speisen

Zum Spargel ist er ein Klassiker: der Silvaner. Aber nicht nur zu Spargel passt er hervorragend, sondern zu einer Vielzahl von Gerichten, die mit Gewürzen und Kräutern fein abgestimmt sind. Die Speisen bestechen durch die Aromen der Zutaten selbst, z.B. wie Fenchel oder junge Kohlrabi. Edler Kalbsbraten mit jungem Gemüse begleitet von einem eleganten Lagensilvaner ist feine Küche und richtig lecker! Mineralische und filigrane Rieslinge gehören ganz klar auch in die Gruppe, der feinen Speisebegleiter.
Rivaner oder Muscadet (Rebsorte: Melon de Bougogne) sind zurückhaltende Weißweine, die zu Speisen mit Fisch, hellen Pastagerichten oder verschiedene Risottos passen.
Rotweine, die weder vom Alkoholgehalt noch von den Tanninen zu dick auftragen, wie Spätburgunder, Garnacha oder Bardolino passen zum feinen Lammfilet oder dunklerem Gemüse.
2022 Ingelheim Weissburgunder

12,99 €
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2023 Esteban Martin white ( Chardonnay / Macabeo)

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Vegan

2023 Grauburgunder trocken BIO

8,89 €
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Bio

2023 UBY Sauvignon Blanc Collection Unique

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2023 Uby No.6 Rosé (Cabernet Sauvignon & Franc)

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2022 Pinot Grigio IGT

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Villa San Martino

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2022 Riesling trocken mit Freunden

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2022 Silvaner "Alte Reben" QbA trocken

6,90 €
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2022 Rivaner VDP. Gutswein trocken

6,50 €
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2022 Spätburgunder Rose VDP.Gutswein trocken

7,95 €
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Sparpaket 11+1 UBY N°6 Rosé

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2022 Riesling trocken BIO

7,50 €
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entspricht 10,00 € pro 1 Liter (l)

Bio

2022 Viognier "Le Paradou",

7,90 €
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2021 Ingelheim Spätburgunder Rose Magnum

24,95 €
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2022 Grauer Burgunder trocken

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2022 Grauburgunder QbA trocken

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2022 Silvaner VDP.Gutswein trocken BIO

10,00 €
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Bio

Vegan

2022 Portal da Calcada Vinho Verde

Sonderpreis 5,85 € Regulärer Preis 6,85 €
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entspricht 7,80 € pro 1 Liter (l)

15%

2022 Grauburgunder QbA trocken

8,80 €
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2021 Deidesheimer Herrgottsacker Riesling trocken BIO

17,00 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 22,67 € pro 1 Liter (l)

Leichtes kann auch deftig sein!

Nur weil fettarm zubereitet, muss es nicht an Würze fehlen! Magere Schweinerückensteaks mit Wirsing oder Rosenkohl, mit Kräutern, Knoblauch und Schärfe gewürzte Lamb Chops vom Grill oder im Tajine zubereite Gerichte zu Couscous, um nur ein paar Beispiele zu nennen, brauchen aussagekräftige Weine, die allerdings nicht die Gerichte überlagern sollten. Das können gereifte Weißweine sein, kräftige Rosés oder auch aromatische Rotweine mit gut integriertem Alkohol.
2023 Château Pesquie Cuvee des Terrasses Rosé BIO

10,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
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Bio

Vegan

2022 Torremoron Rosado

2022 Torremoron Rosado

Bodegas Torremoron

7,20 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 9,60 € pro 1 Liter (l)
2019 Ottela Lugana DOC Riserva Molceo

2019 Ottela Lugana DOC Riserva Molceo

Ottella - Francesco Montresor

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2020 Riesling Kieselsandstein BIO

18,50 €
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entspricht 24,67 € pro 1 Liter (l)

Bio

2020 Gewürztraminer Stumpfgasse

2020 Gewürztraminer Stumpfgasse

Domaine Baumann-Zirgel

19,50 €
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entspricht 26,00 € pro 1 Liter (l)

Bio

2022 Rosé Cuvée"Alte Welt" trocken BIO

7,90 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 10,53 € pro 1 Liter (l)

Bio

2022 Pinot Noir Rosé trocken

6,80 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 9,07 € pro 1 Liter (l)

Vegan

2022 Triologie Rose trocken

7,75 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 10,33 € pro 1 Liter (l)

Bio

Vegan

2022 Château Vignol Bordeaux Rosé

7,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 10,00 € pro 1 Liter (l)
2022 Gutsriesling VDP.Gutswein trocken BIO

11,50 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 15,33 € pro 1 Liter (l)

Bio

2017 Albersweiler Latt Riesling trocken

16,01 €
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entspricht 21,35 € pro 1 Liter (l)
2021 Torremoron Rosado

2021 Torremoron Rosado

Bodegas Torremoron

7,20 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 9,60 € pro 1 Liter (l)
Weingut Beurer stellt sich vor

Sonderpreis 44,55 € Regulärer Preis 49,50 €
Inkl. MwSt., exkl. Versandkosten
 
Weingut Gies-Düppel stellt sich vor

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2016 Albersweiler Latt Riesling trocken

13,70 €
Inkl. 19% MwSt., exkl. Versandkosten
entspricht 18,27 € pro 1 Liter (l)

Bild mit Link zum Spargel-Rezept

Wein & Spargel = das perfekte Duo

Ob Rivaner oder Weißburgunder aus dem Badischen, Silvaner und Riesling aus dem Frankenland oder Rheinhessen, von traditionell bis kreativ sind in der unschlagbaren Kombination von Wein & Spargel viele Spielarten möglich!
Die klassischen Spargelgerichte mit Sc. Hollandaise und Lachs-, Schweine- oder Rinderfilet werden mit Weißburgunder oder reiferem und fülligen Lagen-Silvaner vollmundig begleitet. Weiterhin sehr klassisch und jedes Jahr auf's neue ein Hit: Silvaner zu Spargel „nur“ mit Kartöffelchen und Butter - mit und ohne Schinken.
Fruchtig und saftig schmeckt Spargel roh mariniert oder leicht angebraten und da gibt es viele Kombinationsmöglichkeiten von Aprikosen über Koriander bis Zuckerschote. Dazu passende fruchtige Weißweine zu vielerlei Spargel-Leckereien: Spargelsalat mit frischen Erdbeeren und Pfeffer, Spargel und Parpadelle mit Zitronen-Buttersauce oder einfach Spargel lauwarm mit frischen Kräutern.

Auch noch lecker:
- Rosé z. B. zu: Spargel frisch gebraten mit Tomaten-Aprikosengemüse & Ziegenfrischkäse
- Riesling feinherb oder mit leichter fruchtiger Restsüße zu weißem oder grünem Spargel mit asiatischen Aromen
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