Die Essensplanung für die festlichen Weihnachtstage ist oft ausgeklügelt und anspruchsvoll. Genussvolles und Außergewöhnliches, was man sich eben nicht alle Tage gönnt, steht auf dem Speiseplan - außer an Heiligabend! Das ist der Tag, an dem jede Familie ihr eigenes, rituelles Familien-Weihnachtsessen oft seit Generationen „weitervererbt“.

Weinempfehlungen zu Gans, Fondue, Raclette, Meeresfrüchte, Wild, Schwein und andere Köstlichkeiten finden sie unter: Wein & Essen

Die Klassiker am Heiligabend

Kartoffelsalat und Würstchen oder Würstchen und Kartoffelsalat?

Heiligabend steht in vielen Haushalten unter dem Zeichen der einfachen Küche. Während sich die Geheimniskrämerei voreinander zuspitzt und Schere, Klebeband und Geschenkpapier von Zimmer zu Zimmer wandern, liebe Worte auf Karten geschrieben werden, bleibt die Küche kalt. Fast! In einem guten Drittel der deutschen Haushalte werden Würstchen in einem Topf mit heißem Wasser sieden gelassen. Dazu gibt es Kartoffelsalat und Senf oder Ketchup und sonst nichts! Alle mögen es und keiner meckert am Essen herum, und der Heilige Abend kann zufrieden mit Spielen, Musizieren und Quatschen miteinander gefeiert werden.

Doch, da fehlt ja noch etwas Leckeres zu trinken! Natürlich gehört zu Kartoffelsalat und Würstchen ein kühles Bier, keine Frage. Aber, für alle, die kein Bier mögen, haben wir eine Weinempfehlung.

Ob der Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder Essig, Öl und Brühe angemacht ist, der Senf scharf, mittelscharf oder süß ist, die Würstchen dick oder dünn sind, ist Ihre eigene Tradition und Geschmackssache.

Unsere Weinallrounder in weiß und rot dazu sind:

2024 Weissburgunder / Chardonnay trocken Weingut Dackermann , Weingut Dackermann, Rheinhessen
„Familienbande“ könnte man die harmonische, ergänzende Verbindung der zwei Rebsorten aus der Burgunderfamilie auch nennen. Sehr gelungen ist diese Cuvée von im Holz gereiften, weichem Chardonnay und dem fruchtigen Weißburgunder.

Rot:

Merlot trocken , Weingut Dr.Heyden, Rheinhessen
Verlockender Duft von Cassis und gekochten Brombeeren.
Primitivo - Acanto Cantine Ionis , Cantine Ionis
Feine Würze von Nelken und Zimt, welche die rotbeerigen Fruchtaromen wunderbar ergänzt.

Der Weihnachts-Karpfen

Ob Karpfen blau, gedämpft oder in Fett ausgebacken – Der Karpfen, Cyprinus carpio, Namensgeber für die Gattung der Karpfenfische, ist ein Fisch mit Jahrhunderte alter Weihnachtstradition in vielen Ländern!

Der Heilige Abend ist das Ende der vorweihnachtlichen Fastenzeit im Advent. Seit dem Mittelalter wird der Karpfen als religiös betrachtet und ist in Vorfreude auf den herannahenden Weihnachtstag die besondere Speise, mit der die Fastenzeit beendet und der Heilige Abend gefeiert wird. Der Süßwasserfisch für die Festtage hat bei den vielen Möglichkeiten der Zubereitung auf alle Fälle eine Gemeinsamkeit: Am besten passt Weißwein zum Weihnachtskarpfen. Ob Blau gekocht, d. h. in einem Sud mit Essig und Kräutern gar gezogen, aus dem Backofen oder gebraten macht dann aber doch einen Unterschied bei der Weißweinauswahl.

Karpfen blau oder gekocht verträgt sich gut mit einem säurearmen Weißen. Die Franken wissen schon genau, dass der dort heimische Silvaner gut zu ihren Karpfen passt.
Silvaner VDP.Gutswein trocken BIO, Weingut Rudolf May und je nach Beilage auch etwas körperreicher die erste Lage Silvaner Langenberg VDP.Erstes Gewächs BIO, Weingut Rudolf May

Mit oder ohne Panade in Fett ausgebacken passen zu dem „religiösen“ Fisch Weiß-, und Grauburgunder oder auch feinherbe Rieslinge und Scheureben.

Mit oder ohne Panade in Fett ausgebacken passen zu dem religiösen Fisch auch Weiß-, und Grauburgunder oder auch von trocken bis feinherbe Rieslinge und Scheureben.

Weißburgunder & Chardonnay trocken BIO , Weingut Raddeck, Rheinhessen
Gut ausbalanciert, harmonisch und ist sehr trinkfreudig: „Everybodies Darling“

Pinot Blanc Haus Klosterberg , Weingut Markus Molitor, Mosel
Aromen von Quitten, Nüssen, frischem Heu, Bourbon-Vanille und etwas Kamille. Herausragende Dichte und schöner Schmelz.

White Wedding , AdamsWein, Rheinhessen
Frische Feige, Grapefruit, ein Hauch Flieder, Estragon und Löwenzahnblüten. Angenehm dezente Zitrusaromen.

Riesling feinherb , Albert Lambrich, Mittelrhein
Feinfruchtig und zurückhaltend herb, mineralisch und erfrischend. Ein etwas mehr an Restsüße an einem gefühlt trockenen Riesling, mit Zitrus und grünem Apfel.

Scheurebe QbA feinherb BIO , Weingut Sinß, Nahe
Aromen von reifen Sommerfrüchten, ein Hauch Exotik und angenehme Fruchtsüße.

Weitere Weinempfehlungen zu Fisch unter: Wein zu Fisch