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2023 Calicanto

Vina el Principal, Maipo Valley, Chile

Duftet nach dunklen Beeren und Gewürzen mit einem Hauch Zedernholz. Am Gaumen kraftvoll, saftig und elegant mit feiner Tanninstruktur.

entspricht 25,20 € pro 1 Liter (l)

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Der Calicanto von Viña El Principal öffnet sich mit einem vielschichtigen Bouquet aus dunklen Beeren, Veilchen und feinen Gewürznoten. In der Nase verbinden sich reife Frucht und florale Frische mit einem Hauch von Zedernholz und Graphit. Am Gaumen zeigt sich die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Carménère und Cabernet Franc kraftvoll und zugleich geschmeidig. Die Tanninstruktur ist präsent, aber fein eingebunden, getragen von saftiger Säure und eleganter Tiefe. Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume und dunkler Schokolade entfalten sich mit jedem Schluck. Der Ausbau in französischer Eiche über 12 Monate verleiht dem Wein Struktur und subtile Röstaromen. Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen im Maipo Valley mit kargen, mineralischen Böden.
    Allergenhinweis enthält Sulfite
    Jahrgang 2023
    Weinsorte Rotwein
    Rebsorte Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere
    Alkoholgehalt 14,5% vol
    Geschmack trocken
    Ausbau Barrique
    Anbau Konventionell
    Artikelnummer 07-1051-23
    Weingut / Hersteller Vina el Principal
    Weinbauland Chile
    Gebiet Maipo Valley
    Trinkreife von 2025
    Trinkreife bis 2032
    Inhalt Liter 0,75
    Verschlussart Naturkorken
    Vegan produziert laut Weingut Nein
    Nährwert je 100g KJ 369
    Nährwert je 100g KCAL 88
    Kohlenhydrate in Gramm 2,9
    - davon Zucker in Gramm 0,19
    Salz in Gramm 0,15
    Zutatenliste Trauben, Säureregulatoren (Weinsäure (L(+)-)), Aktivatoren für die alkoholische und die malolaktische Gärung (Diammoniumhydrogenphosphat, Inaktivierte Hefen, Heferinden), Konservierungsstoffe und Antioxidantien (Sulfite, Kaliummetabisulfit), Korrektur von Mängeln (Kupfercitrat), Gärungsmittel (Hefen zur Weinbereitung), Gase und Packgase (Stickstoff, Kohlendioxid), Stabilisatoren (Gummiarabikum, Hefe-Mannoproteine), Enzyme (Polygalacturonase, Pectinlyasen, Pectinmethylesterase) Abgefüllt unter Schutzatmosphäre
    EAN Code 7808769900097
    Inverkehrbringer EU Chile Wein Import GmbH,Bergheimer Str. 1c, D 53909 Zülpich

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Rindfleisch - geschmort

Rindfleisch - geschmort

Gulasch, ein Stück Rinderbug oder Ochsenbäckchen und -schwanz schmoren selten allein im Topf! Wurzelgemüse und Gewürze, oft auch schon mit Rotwein zusammen für längere Zeit im Tiegel, geben ihren Geschmack aneinander ab und ergeben gehaltvoll eingekochten Saucen. Das Fleisch wird zart und saftig durch das „schmelzende“ Collagen.
Rindfleisch - kurz gebraten & gegrillt

Rindfleisch - kurz gebraten & gegrillt

Gegrilltes oder Kurzgebratenes vom Rind, wie Entrecôte, Hüft- und Flank Steak dominieren auf dem Teller mit ihren Röstaromen und ggf. noch BBQ Sauce dazu. Schärfe und kräftige Töne von frisch gemahlenem Pfeffer, geschmacksintensivem Gemüse betonen das „rote“ Fleisch.
Käse - Hartkäse

Käse - Hartkäse

Comté, Emmentaler, Gruyère, Manchego, Parmesan, Grano Padano, Beaufort, gereifter Gouda
Wild, würzige Zubereitung, Ragouts

Wild, würzige Zubereitung, Ragouts

Hasenpfeffer, Reh-, Hirschragout, Wildschweingulasch sind Schmorgerichte mit dunklen Saucen und kräftigen Gewürzen wie Wachholderbeeren, Piment, Lorbeer.
Lamm, mediterran mit Kräutern

Lamm, mediterran mit Kräutern

Im Ofen geschmorte Lammkeule, mit Rosmarin und Thymian gewürzte Lammkoteletts, Lammkarree, gefüllte Lammbrust, Lammspieße aus der Lammschulter und mediterran oder orientalisch gewürzte Lammhackbällchen (Köfte), dazu Paprika, Aubergine, Knoblauch, Zwiebel und Sellerie sind insgesamt sehr aromatisch und vom typischen Lammgeschmack geprägt.
Pasta, dunkle Sauce, gehaltvoll

Pasta, dunkle Sauce, gehaltvoll

Mediterrane Kräuter und kräftige Gemüsesorten, Olivenöl, Knoblauch und Saucen aus lang geschmorten Zutaten mit (und ohne) Wein brauchen milde Teigwaren, um ein rundes Gericht zu werden. Bunte Pasta mit Pesto oder Klassiker wie Spaghetti Bolognese und Lasagne sind dauerhafte Favoriten.
Pilze

Pilze

Champignons, Austern-, Kräuterseitlinge und Shiitake – sind eher feinaromatische Zuchtpilze. Die geschmacksintensiveren Pfifferlinge, Herbsttrompeten oder Steinpilze dagegen sind echte Waldpilze. In der Pfanne gebratene Pilze, Pfifferlingen & Co. á la crème, Pasta mit Pilzen, Pilzrisotto oder ein Pilzragout sind gehaltvolle Gerichte.
Gans & Ente

Gans & Ente

Ente oder Gans im Ganzen aus dem Ofen, Brust oder Keulen auch in der Pfanne oder Bräter gegart, werden häufig mit aromatischen Gewürzen und Zutaten wie Beifuß, Orangen, Maronen, Rotkohl, Rosenkohl zubereitet.
Grillen

Grillen

Von Gemüse bis zum T-Bone Steak lässt sich vieles auf dem Grill garen. Das Besondere sind die entstehenden Röstaromen und Würze durch Glut und Rauch. Kräftig gewürztes vom Rind, Lamm oder Schwein, dazu noch BBQ-Sauce und gegrilltes, mediterranes Gemüse sind geschmacksintensive Mundfülle.
Vina El Principal

Vina El Principal

Vina El Principal

Vina El Principal

Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
El Principal Winery
Casilla 420 Pirque
Santiago de Chile, Chile

Zwischen 1767 und 1779 entstand in Santiago de Chile das wohl imponierendste Bauwerk über den Rio Mapocho, die „Calicanto“-Brücke. Dort wurden vor über 250 Jahren die ersten chilenischen Weine verkauft.

Gegründet vom ehemaligen Besitzer des Château Pavie/St. Emilion ging das Weingut „El Principal“ 2004 in den Besitz des deutschen Reeders Jochen Döhle über. Unter seiner Führung entstanden drei grandiose Weine, welche selbst die verwöhntesten Gaumen betören.
Robert Parker fragte vor Jahren nach Grand Crû-Qualität aus Chile - „Calicanto“ lautet heute die eindeutige Antwort!

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