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Welcher Wein zum Spargel?

Wein und SpargelDie Spargel Saison hat begonnen! Strahlend blauer Himmel mit Temperaturen um die 22 °C ist für uns Gute-Laune-Wetter und lassen den Spargel reifen. Von jetzt an bis zum Johannistag am 24.06. wird Spargel weiß, violett und grün aus verschiedenen Regionen Deutschlands und aus europäischen Nachbarländern angeboten. Täglich werden Tonnen „Frischer Spargel“ gestochen und nach Qualität sortiert und gewaschen auf Tafeln und Werbebannern direkt auf Feldern angepriesen. Vom Norden bis zum Süden Deutschlands sind die „hügeligen“ mit schwarzer oder weißer Plane abgedeckten Felder verbreitet, und fleißige Hände stechen den Spargel bevor er seine Spitze aus der Erde recken kann und dadurch seine weiße Farbe gegen violette oder gar grüne eintauscht. Im Badischen, in der Gegend rund um Bruchsal kann man mit dem Fahrrad die „Tour de Spargel“ unternehmen und neben Sehenswürdigkeiten auch viel Wissenswertes zum Thema Spargel im wahrsten Sinne des Wortes er-fahren. Das saisonale Gemüse mit dem sehr eigenen Geschmack und Geruch besteht zum Großteil aus Wasser (ca. 93 %) und ein bißchen Zucker und Kohlehydrate. Der besondere Geruch entsteht durch die Asparagusinsäure, eine Stickstoffverbindung.

Wein & Spargel = das perfekt Duo

Ob Rivaner oder Weißburgunder aus dem Badischen, Silvaner und Riesling aus dem Frankenland oder Rheinhessen, von traditionell bis kreativ sind in der unschlagbaren Kombination von Wein & Spargel viele Spielarten möglich!

  • Rosé z. B. zu: Spargel frisch gebraten mit Tomaten
  • Riesling feinherb oder mit leichter fruchtiger Restsüße zu : Spargel mit asiatischen Aromen
  • Weißburgunder zu: klassischen Spargelgerichten mit Sc. Hollandaise und Lachs oder Schweine- oder Rinderfilet
  • Silvaner zu: Spargel klassisch auch einfach nur mit Kartöffelchen und Butter
  • Fruchtige Weißweine passen zu vielerlei Spargelleckereien! Spargelsalat mit frischen Erdbeeren und Pfeffer, Spargel und Parpadelle mit Zitronen-Buttersauce oder einfach Spargel lauwarm mit frischen Kräutern.

Wie schön, dass mit dem Spargel die Frische-Saison beginnt!

Sie haben bereits genaue Vorstellungen von Ihrem Spargel-Menü und wünschen sich dazu eine individuelle Wein-Beratung von einem erfahrenen Sommelier? Dann freuen wir uns auf Ihre Nachricht an info@wein-konzept.de.


 

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