Die Motivation das elterliche Weingut zu übernehmen, lag mit daran, dass die beiden älteren Schwestern ihm den Platz gelassen haben. Die Eltern Josepha und Bernhard haben die Pionierarbeit geleistet, den landwirtschaftlichen Mischbetrieb der Großeltern auf vier Hektar Weinbau konzentriert und eine Straußwirtschaft dazu betrieben. Der gesellige Teil rund um das Thema Wein findet heute in der neuen Vinothek mit regelmäßigen Veranstaltungen wie „ZÄMMEHOCKE!“ statt. Philipp lernte Weinbau in einem nachbarschaftlichen Bioweingut. Ehrfahrungsreicher nach einem Aufenthalt in einem toskanischen Weingut zurückgekehrt, setzte er die Idee der ökologischen Bewirtschaftung in den heimischen Weinbergen seit 2005 zertifiziert um. Gemeinsam mit der ganzen Familie haben die Riegers den Weg konsequent weiterverfolgt und seit 2010 arbeitet das Weingut Rieger zertifiziert biodynamisch nach Demeter-Richtlinien auf 25 Hektar. Nicht nur die Hektar Weinberge sind angewachsen auch neue Arbeitsräume und eine Erweiterung des Kellers kennzeichnen die beständige Weiterentwicklung. Der Erfolg bestätigt die mutigen betriebswirtschaftlichen Entscheidungen und belohnt die viele Arbeit und das Durchhalten beim Umsetzen der Vision.
„Biodynamischen Weinbau mit klarer Haltung, handwerklicher Präzision und starkem Bezug zur Herkunft“ formuliert aussagekräftig die Eckpfeiler des Weingut-Teams.
Fünfundzwanzig Hektar Weinberge sind schon eine stattliche Größe, um sie biodynamisch zu bearbeiten. Damit zählt Ihr zu den größten Demeter- und Ecovin-zertifizierten Weingütern Baden-Württembergs. Werden die Weinberge von Hand oder maschinell bearbeitet?
P.R.:Beides. Natürlich arbeiten wir auch maschinell, was die Bodenbearbeitung z. B. anbelangt. Besondere Lagen wie den Staufener Schlossberg oder unsere Alten Reben werden viel von Hand bearbeitet.
Viele fleißige Hände unterstützen Dich, seit du 2013 den Betrieb hauptverantwortlich führst. Vater, Mutter, Schwester + Ehemann arbeiten tatkräftig mit. Wie viele Mitarbeiter sind zudem auf dem Weingut beschäftigt?
P.R.: Mit unserem Kellermeister, zwei weiteren Winzern und einem Auszubildenden, sowie den Damen in Marketing und Vertrieb sind sechs weitere engagierte Mitarbeiter ganzjährig im Team. Zur Zeit der Lese kommen noch saisonale Helfer dazu.
Stichwort Lese: Wann ist der optimale Lesezeitpunkt? Was gibt den Ausschlag für die Reife? Wie sollten die Trauben im besten Fall sein?
P.R.: Die Aromatik muss stimmen! PH-Wert, Säure und Zucker natürlich auch, aber in erster Linie ist aromatisches, gesundes Lesegut ausschlaggebend. Wir achten auch darauf, dass die Weine am Ende im Alkohol nicht zu hoch klettern, d. h. so bei 12 bis 12,5% Alk. liegen.
Hat der Klimawandel Einfluss auf den Lesezeitpunkt?
P.R.: Das letzte Jahr zeigt deutlich, wie sich die Bedingungen verändern. Im Jahr 2025 haben wir ab dem 23. August durchgestartet und in drei Wochen komplett alle Trauben vom Gutedel bis zum Spätburgunder gelesen!
Der Gutedel gehört ganz typisch ins Markgräflerland. Verändert sich im Hinblick auf den Klimawandel die Rebsortenauswahl bei Neuanpflanzungen?
P.R.: Wir haben bereits pilzwiderstandsfähige Rebsorten wie Souvignier Gris und Cabernet Blanc angepflanzt. Die verwenden wir in unserem Crémant. Die rote Rebsorte Satin Noir findet sich in unserer Rotweincuvée. PIWIS sind unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit zukunftsweisende Rebsorten. Nichtsdestotrotz gehören Gutedel und Burgunderrebsorten unbedingt zum Markgräflerland.
Weinbereitung:
Deine Weine sind durch die Bank spontan vergoren. Neben der Auswahl der Hefen ist die Anwendung von Schwefel ein großes Thema. Schwefel wird im biodynamischen Anbau auch als Pflanzenschutz verwendet. Kommt er auch im Keller zum Einsatz?
P.R.: Im Weinberg bringen wir Schwefel hauptsächlich vor der Blüte aus, zum Schutz vor Mehltau, einem Pilz der Schäden an Tauben und Blätter verursacht. Nach der Blüte arbeiten wir neben den klassischen biodynamischen Präparaten noch mit Backpulver als Pflanzenschutz. Gesundes Lesegut und handwerklich sauberes Arbeiten im Keller minimieren den Einsatz von Schwefel im Keller. Zu unserer Weinstilistik gehört genau diese Präzision. So werden unsere Weine insgesamt nur minimal geschwefelt.
Werden Eure Weine filtriert?
P.R.: Die Weine unserer Löss Linie werden bis auf den Pinot Noir filtriert. Alle höherwertigen Weine genießen eine längere Zeit zur Klärung und werden unfiltriert gefüllt.
Persönliches:
Was ist Deine Philosophie?
P.R.: Meine Philosophie und Ziel ist es, klare Weine mit Persönlichkeit und Bodentypizität ohne kosmetischen „Schnick-Schnack“ zu machen. Der Weg dahin ist die biodynamische Arbeitsweise voller Respekt gegenüber der Natur und den Menschen.
Wo liegen die Stärken des Weingutes? Was macht den ganz persönlichen Fußabdruck aus?
P.R.: Eine herausragende Stärke ist unser super Team! Die Arbeitsabläufe sind familiär gut eingespielt. Der Fußabdruck wird geprägt von der wunderschönen, einzigartigen Landschaft hier!
Was war das persönliche TOP und welches der FLOP bis jetzt in Deiner Winzerkarriere?
P.R.: TOP ist der gelungene Umbau von einem klein strukturierten Betrieb in ein größeres Familienunternehmen. Das war eine sehr spannende Zeit! Der FLOP, der durch die Presse ging, ereignete sich im Jahr 2023. „Bombagegefahr im Weingut Rieger“ mit dieser Schlagzeile in der Bildzeitung wurde Deutschlandweit bekannt, dass sich in unserem alkoholfreien Wein Kohlensäure entwickelte. Einem Kunden war der moussierende Wein aufgefallen, die Lebensmittelüberwachung wurde informiert und wir haben eine Rückrufaktion wegen Nachgärung im dann nicht mehr ganz alkoholfreien Wein gestartet.
Jemand, der Euch noch nicht kennt, welchen Einsteiger-/Anfänger-Wein würdest Du ihm empfehlen?
P.R.: Ich würde unseren Weißen Burgunder vom Löss empfehlen. Sehr finessenreich, gute Struktur, guter Trinkfluss (das ist sehr wichtig!!) ernsthaft aber nicht zu kompliziert.
Du hast schon viele Visionen realisiert. Welche Wünsche hast du für die Zukunft?
P.R.: Sicher, ich habe in den letzten 15 Jahren das Weingut extrem weiterentwickeln können sowohl quantitativ vor allem aber qualitativ. Diesen Weg werden wir auch weitergehen. Für die Zukunft wünsche ich mir, dass die Medien weniger über den „bösen Alkohol“ schreiben und Wein wieder als großes Kulturgut feiern, das Menschen verbindet und zu einem glücklichen Miteinander beiträgt!
